「3種隔夜菜」別吃了!毒素下肚傷身致癌,「最常吃一菜」也中鏢

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癌癥與日常飲食息息相關,有些人為了不浪費食物,會把吃不完的飯菜先放進冰箱,隔天再吃,不過長期下來反而危害身體。 

營養師李婉萍提醒,有3類食物反覆加熱的話,可能會將毒素或細菌吃下肚,造成罹癌機率增加,是健康的「隱形殺手」。

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李婉萍在臉書粉專發文列出一定不要再吃的3種隔夜菜:

綠葉菜類

含有高硝酸鹽的綠色葉菜,沒吃完經過長時間放置、冷藏後反覆加熱,不只營養會流失,還會讓細菌有足夠的時間將硝酸鹽分解為亞硝酸鹽,當有毒物質進入體內就有可能誘發癌癥風險。

我們生活中最常吃的高麗菜,也在其中!

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海鮮類

除了容易產生大量細菌繁殖,放置時間過長也會造成蛋白質氧化,如果保存不當,或是料理不完全,再吃下肚恐造成腸胃的不適讓人噁心想吐, 所以建議海鮮類的食物當天就要食用完畢。

油炸類

市面賣的炸物通常都不會是用好的油去炸,而不好的油脂經過二次加熱就會形成一種致癌物質丙烯醯胺,造成身體慢性的傷害。 所以各種用油炸的食物建議都不要重復高溫加熱再吃

李婉萍再三強調,食材還是當日料理新鮮吃最健康,如果真的要隔夜吃,記得用至少100度的高溫加熱後再食用,減少食物中毒的可能。

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