全臺大約有500萬人有高血脂問題，每4人就有1人中標。營養師科提斯指出，偏高的血脂像是在身上埋下不定時炸彈，造成許多可怕的慢性疾病，但血脂異常是可以預防甚至逆轉。飲食上若能用植物性蛋白質取代部分動物性蛋白，就能幫助身體降低脂肪吸收、減少膽酸回收與膽固醇合成、加速清除血液中的壞膽固醇，進而改善血脂、維持正常。

營養師科提斯在臉書粉專表示， 血脂長期在血管裡累積，可能引發冠心病、中風、高血壓及糖尿病等可怕的慢性疾病。

植物性蛋白降血脂4關鍵

科提斯指出，植物性蛋白有利于維持血脂正常，背後科學機制主要有4項，包括降低食物中脂肪的吸收，植物蛋白具有乳化、凝膠化等特性，與脂肪一起進入腸道後，會將脂肪包覆而使脂肪酶無法作用，使脂肪吸收量減少。其次，植物性蛋白也能降低膽酸回收，膽酸由肝臟利用膽固醇製造，能進入腸道幫助脂肪吸收，一般情況下，有95%進到腸道的膽酸會被回收利用，但攝取植物性蛋白會抑制膽酸的回收，迫使肝臟再拿膽固醇來合成、補充，進而降低膽固醇含量。

此外，科提斯也指出，植物蛋白消化後產生的勝肽，能降低膽固醇的合成，並增加肝臟對壞膽固醇的清除能力。植物性蛋白食物通常也含有較多膳食纖維，經腸道菌發酵後產生短鏈脂肪酸，進一步影響肝臟脂肪代謝，有助減少脂肪生成。

4招改善血脂最有效

科提斯提醒，血脂異常往往沒有明顯癥狀，不少人直到健檢才會發現數值異常，因此建議定期接受健康檢查。若已出現血脂異常，也不用過度恐慌，除了遵循醫囑治療，飲食上可減少高脂肪、高糖食物及酒精攝取，並增加植物性蛋白質比例。

而規律運動同樣重要，能提升好的膽固醇，減重5%就能看到良好的血脂改善效果。