今天菜菜想提醒你一個廚房里最常被忽略的小動作—— 焯水。

很多人炒菜圖省事，洗完直接下鍋， 但有些蔬菜不焯水處理一下，等于把「毒」吃進肚子里！不是夸張，而是確確實實有科學根據。

富含草酸的蔬菜（菠菜、莧菜、竹筍等）

這些蔬菜雖然營養豐富，但同時含有大量草酸。 草酸進肚后，容易和鈣結合成草酸鈣， 不僅影響鈣吸收，長期攝入還可能誘發結石！

菠菜中的草酸含量尤其高，炒前不焯水，容易造成口感澀、吸收差焯水可以去掉70% 以上的草酸，也能提升菜的清香味兒

菜菜提醒：焯水后再炒，口感清爽又更健康。

含草堿或草毒的野菜（馬齒莧、灰灰菜等）

很多人喜歡春天去采野菜， 但野菜雖鮮，也有「毒」。 特別是一些野菜含有天然草堿或生物堿，直接吃，刺激胃腸甚至中毒！

灰灰菜、馬齒莧、苘麻苗等都屬于這類 焯水能有效破壞天然有毒成分，防止身體不適

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