近日，小編在后台收到粉絲來信：

真是被我爸氣死了，都75歲的人了還跟個小孩一樣，身上有糖尿病、高血脂好幾種病，每天都需要吃很多藥。醫生還特地叮囑他飲食上要注意，少吃高脂肪的東西。但他根本不聽，覺得自己年紀這麼大了不用苛待自己的嘴，尤其喜歡吃豬頭肉，炒著吃、拌著吃都喜歡，幾乎到了癡迷的程度。

每次家里不給他做，他就偷偷出去吃，每次一說他他就說豬頭肉是個好東西。搞得我都有點懷疑自己了，難道這豬頭肉真的是什麼好東西嗎？

一、為什麼中國人愛吃「豬頭肉」？

豬頭肉在民間被稱之為「冷盤之王」，受到很多人的喜愛，尤其是一些愛喝酒的人特別鐘愛豬頭肉下酒。宋代詩人釋師范曾寫過「飽啖豬頭肉，長齋不吃素」，意思是肥美的豬頭肉沒有人不喜歡，即便是齋戒期的人們都很難抵擋住誘惑。

中醫更是將其視為血肉有情之品。《本草備要》內記載豬頭肉可補虛潤燥

但要提醒的是，豬頭肉的確屬于高油脂的食物，內里的脂肪和膽固醇含量很高，對于本身罹患慢性疾病的老年人來說，一定要控制攝入量。

二、豬肉被列為致癌物？有依據嗎？

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