「以后堅決不吃雞蛋了，沒想到雞蛋危害居然有這麼大！」鄭阿姨說著就準備把家里的雞蛋給扔了。

原來早前鄭阿姨在家族群里看到親人發的一篇所謂的「研究」，那篇文章里說水煮蛋是心血管殺手，吃多了血管遲早要遭殃，并且那篇研究還是來自浙大，眼見如此，嚇得她頓時緊張起來，恨不得把家里的雞蛋都給扔了。

每天一個水煮蛋，是「心血管殺手」？

我們先來看看雞蛋的營養成分，在一個重量約50g的雞蛋中，水分占到了75%，蛋白質含量約為13%，比牛奶的蛋白質含量高出4倍多，和蝦肉的蛋白質含量十分接近。

另外，雞蛋的鈣含量為56mg/100g，比牛肉高出整整十倍，雞蛋中還有一定的脂肪、礦物質和維生素等。

更重要的是，雞蛋不僅營養豐富，價格上也有很大優勢，相比之下雞蛋要比牛奶、蝦和牛肉等都要便宜得多。

明明雞蛋很營養，也很有性價比，為什麼有人卻不敢吃了，甚至覺得雞蛋是「心血管殺手」？這不得不提到早前的一篇研究。

著名醫學期刊《PLOS Medicine》曾刊登過浙大的一項研究，該研究納集超過521120名年齡為50-71歲的美國志愿者。

在長達16年的隨訪中，有13萬名受試者死亡。而研究者發現，每天額外攝入300mg（平均每顆雞蛋中約含有186mg膽固醇）膳食膽固醇會導致過早死亡風險增加19%、死于心血管疾病風險則增加16%、癌癥死亡風險增加24%。

另外，每天額外攝入半個雞蛋和全因死亡率增加7%相關。

因為這個研究，很多人直接將雞蛋，尤其是水煮蛋和心血管殺手劃上等號，甚至認為雞蛋吃多了會增加心臟病和患癌風險。

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