腦梗的元兇發現了!肥肉沒上榜「冠軍竟是大家餐餐吃的它」

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提到腦梗,很多人第一反應是肥肉、炸物、膽固醇。但其實,這些年臨床觀察下來,肥肉雖然算是危險因素之一,但它遠遠不是排在前列的「元兇」。真正排在第一的,是我們每天都在吃、卻極少有人當回事的——精製碳水化合物,也就是那些白得發亮的米飯、白饅頭、白麵包、甜點心,以及含糖的飲料、糕點、果汁。

精製碳水:血管的「慢性殺手」

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很多人不知道,腦梗並不是一夜之間形成,它是日積月累的過程,就像往一根水管反覆倒入雜質,管道最終被慢慢堵死。血管也是一樣。長期吃高GI(升糖指數)的精製碳水,比如白米白麵,人體的血糖水平會像雲霄飛車迅速升高,再迅速下降,胰島素被反覆調動。

血液中的糖分和脂質,一起刺激血管內皮,久而久之,血管壁就變得脆弱、炎癥反應增多,動脈粥樣硬化也就一步步形成。

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我曾遇一位年輕的腦梗患者,他的檢查結果讓人意外:血脂正常,肝功能正常,甚至沒有高血壓和糖尿病,但有一點非常明顯,他每天三頓白米飯不離手,零食點心也吃得多。透過血管成像發現,他的頸動脈內膜厚度已經異常,這正是精製碳水攝入過多、血糖長期波動所引發的血管內皮損傷的典型表現。

相關研究也早有發現,血糖波動對血管內皮的傷害,甚至大于長期輕度高血糖,而控制飲食中高GI碳水的攝入,是延緩血管老化、預防腦梗最實際的一環。

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