最近,好多網友看劇時都被「苦盡柑來豌豆飯」種草,一些網友甚至興致勃勃的復刻了起來......烹調熟了的豌豆,清甜軟糯、味道清香,哪怕只是看著都讓人很有食欲。
恰逢現在正是豌豆上市的好時節,今天我們就一起來了解一下「小小豌豆」里都有哪些意想不到的營養!
豌豆有啥營養?
豌豆起源于亞洲西部、地中海地區和埃塞俄比亞,伊朗和土庫曼是其次生起源中心,為世界重要的栽培作物之一,
在營養上,豌豆既能當菜,又能當飯。帶莢鮮豌豆的碳水化合物含量在蔬菜中可不算低為 21.2g/100g,熱量為 111kcal/100g;煮豌豆的碳水化合物含量為 19.2g/100g,熱量為 107kcal/100g。二者的碳水化合物含量和熱量都比土豆還高,要知道,作為薯類的土豆,平時都建議大家當做主食對待。相比之下,豌豆也完全可以替代部分主食來吃了。
除此之外,豌豆還富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、礦物質鉀、葉酸等營養。
1、蛋白質
豌豆的蛋白質含量在蔬菜中算是佼佼者,煮豌豆的蛋白質高達 8.9g/100g,是我們平時吃的豆角的近 4 倍,新鮮豌豆的蛋白質為 7.4g/100g。并且,豌豆蛋白具有良好的氨基酸組成配比,消化率高,賴氨酸含量高達 7.2%,比蠶豆和扁豆都高。
賴氨酸是組成蛋白質的基礎零件之一,也是人體肝臟和膽的主要組成成分,不僅能促進脂肪代謝,維持身體各項機能的正常運轉,還可以促進人類大腦的發育。
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