最近，好多網友看劇時都被「苦盡柑來豌豆飯」種草，一些網友甚至興致勃勃的復刻了起來......烹調熟了的豌豆，清甜軟糯、味道清香，哪怕只是看著都讓人很有食欲。

恰逢現在正是豌豆上市的好時節，今天我們就一起來了解一下「小小豌豆」里都有哪些意想不到的營養！

豌豆有啥營養？

豌豆起源于亞洲西部、地中海地區和埃塞俄比亞，伊朗和土庫曼是其次生起源中心，為世界重要的栽培作物之一，

在營養上，豌豆既能當菜，又能當飯。帶莢鮮豌豆的碳水化合物含量在蔬菜中可不算低為 21.2g/100g，熱量為 111kcal/100g；煮豌豆的碳水化合物含量為 19.2g/100g，熱量為 107kcal/100g。二者的碳水化合物含量和熱量都比土豆還高，要知道，作為薯類的土豆，平時都建議大家當做主食對待。相比之下，豌豆也完全可以替代部分主食來吃了。

除此之外，豌豆還富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、礦物質鉀、葉酸等營養。

1、蛋白質

豌豆的蛋白質含量在蔬菜中算是佼佼者，煮豌豆的蛋白質高達 8.9g/100g，是我們平時吃的豆角的近 4 倍，新鮮豌豆的蛋白質為 7.4g/100g。并且，豌豆蛋白具有良好的氨基酸組成配比，消化率高，賴氨酸含量高達 7.2%，比蠶豆和扁豆都高。

賴氨酸是組成蛋白質的基礎零件之一，也是人體肝臟和膽的主要組成成分，不僅能促進脂肪代謝，維持身體各項機能的正常運轉，還可以促進人類大腦的發育。

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