根據《中時新聞網》報導，腎臟科醫師江守山近日于社群平台發文示警，指出民眾日常烹調時常使用的特定油品，恐怕暗藏健康危機！他引述一份刊登于權威期刊《Science》的最新研究指出，經常攝取富含Omega-6亞麻油酸的油脂，可能助長「三陰性乳癌腫瘤」擴張。

示意圖來源：《月水金火木土》劇照

江守山進一步說明，三陰性乳癌屬于「惡性程度極高」的癌癥類型，不僅復發機率居高不下，更是所有乳腺癌中最棘手的一種。

這份由美國康乃爾大學團隊于2025年3月發表的研究顯示，Omega-6亞麻油酸會與人體內的FABP5蛋白產生結合反應，而三陰性乳癌患者體內這種蛋白質含量特別豐富。研究團隊透過餵食實驗室小鼠高劑量亞油酸進行測試，結果發現脂肪酸攝取量增加後，FABP5蛋白濃度也跟著提升，間接刺激乳癌腫瘤加速生長。

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江守山強調，富含Omega-6亞麻油酸的油脂像是「大豆油」、「葵花油」等，雖然Omega-6屬于人體必需脂肪酸，身體無法自行合成必須從飲食補充，但問題在于現代人普遍攝取過量。

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他表示，1950年代起，速食店油炸食品與加工製品大量採用大豆油、葵花油等種籽油，許多人每日攝取量早已超標。

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