常言道「病從口入」,很多疾病是吃出來的,癌癥亦是如此。說到致癌食物,想必大家都能說個一二出來,比如腌制食物、霉變食物、煎炸食物、臘肉、燻肉等。但致癌的食物遠不止這些,有些食物會偽裝自己,常常打著健康的旗號,干著危害身體的勾當。這些「致癌高手」,你中招了嗎?這一果一茶一菜,是這些所謂健康食物中的「致癌高手」,你中招了嗎?一菜:蕨菜蕨菜丑乎乎的,長得很怪異。但絲毫不影響人類對它的喜愛。切幾片臘肉一起翻炒,或者用蒜蓉涼拌,都很有滋味。
但吃蕨菜可一定得注意控制好量。因為蕨菜中含有「原蕨苷」,這是一種有致癌風險的物質,在 2011 年被國際癌癥研究機構(IARC)評定為 2B 類致癌物。有一項針對日本和英國南威爾斯等地區開展的流行病學調查研究發現:吃蕨菜多的地區,患消化道癌、胃癌等上消化道癌的幾率更高。
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