雞蛋，特別是水煮蛋，長久以來皆是眾多人餐桌上的常客，我們常常聽到一個水煮蛋，補充蛋白質，低脂低熱量，是健康飲食的一部分。

于是，越來越多的人習慣了每天吃一個水煮蛋，認為這樣既能補充營養，又不會對身體造成負擔。事實上，吃雞蛋真的是健康的選擇嗎？

每天吃一個水煮蛋，是否真的有助于身體健康？雖然雞蛋營養豐富，但如果不注意吃蛋的方式，長期下來可能反而對身體健康造成傷害。

過量蛋黃的潛在風險

我們常常聽到「雞蛋是高蛋白食物」，它含有豐富的優質蛋白質、維生素和礦物質，很多人誤以為每天吃一個水煮蛋就是吃到了所有的健康營養，尤其是蛋黃部分的營養成分。

蛋黃營養頗為豐富，然其亦含大量膽固醇，尤其對于本身存在心血管疾病風險或血脂偏高者而言，食用蛋黃時需格外謹慎。

有一位每天都在餐廳工作的中年人，他認為

起初，他未曾留意蛋黃的攝入量，直到最近，體檢報告上顯示他的血脂指標已經超標，LDL（低密度脂蛋白）偏高。

醫生提醒他需要控制含膽固醇高的食物攝入量，雖然他整體飲食看起來很健康，但每天吃的水煮蛋，正是他膽固醇升高的元兇之一。

每個蛋黃大約包含有180毫克膽固醇

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