家，一直是最溫度、最舒適、最安全的地方，正因如此，家中的潛在危害往往會被忽略。有這樣一個物件——「平平穩穩坐廚房，每逢請客數它忙，酸甜苦辣都吃過，山珍海味最先嘗。」猜猜是啥？

沒錯，就是砧板了，急需引起重視，因為一不小心就會變成毒素源頭。

你肯定不敢相信，處理不當的案板，微生物可能比馬桶還要多，有的可能只會讓你拉肚子，而有的甚至可能會引發肝癌！

這就是黃麴霉毒素。

黃麴霉毒素屬于真菌毒素，由某些黃麴霉菌和寄生麴霉菌所產生，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害最為突出的一類致癌物。

其中，黃麴霉毒素B1是影響人和動物健康的主要真菌毒素之一。黃麴霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強！

人攝入大劑量的黃麴霉毒素后可導致肝實質細胞壞死、膽管上皮細胞增生、肝脂肪浸潤及肝出血等急性病變，前期癥狀為發燒、嘔吐、厭食、黃疸，繼而出現腹水，下肢浮腫並很快死亡。

黃麴霉毒素不僅毒性強，而且不易分解，能損傷肝臟，是致肝癌物質。飲食攝入黃麴霉毒素是對人體健康產生危害的最主要方式之一。

砧板是每日飲食必備之物，最容易滋生細菌和霉菌，因此，清洗砧板至關重要。

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