五個兄弟就有四個人患上胃癌，這是發生在現實生活中活生生的例子，而不是虛擬案例。

家住江西的王先生，在家裡五個兄弟中排行老三，大哥、二哥此前因胃癌去世，他因為身體不舒服，去了醫院檢查也被查出了胃癌。

鑒于胃癌的遺傳性，醫生建議王先生的兩個弟弟也進行一下檢查，一查老四也被查出了胃癌，好在兩人都因發現及時，經過積極的手術治療已經出院了。

不過醫生問診之後，分析認為王先生兄弟四人同時被胃癌盯上，主要是因為都愛吃臘肉、腌菜、豆腐乳等食物導致的。

一、致癌物的分級

雖然癌癥是因為人體內的基因突變引發的，但很多因素則會刺激引起基因突變，這些因素被稱為是致癌物。

國際癌癥研究機構將致癌物分為四級：一級致癌物、二級致癌物、三級致癌物、四級致癌物。

明確對人體致癌的物質被稱為一級致癌物，致癌可能性高的被稱為二級致癌物。

二級致癌物又可以分為2A和2B兩種，2A類致癌物多指對動物確定致癌、人體不確定致癌的物質，2B類致癌物指的是對人體和動物都未確定致癌的物質。

可以致癌的被稱為三級致癌物，對人體可能不致癌的被稱為四級致癌物。

二、世衛：紅肉是2A類致癌物！

國際癌癥研究機構認定紅肉屬于2A類致癌物，紅肉為啥會致癌呢？

主要與紅肉中的成分有關，紅肉中的飽和脂肪酸，進入人體之後，會導致胰島素分泌受到抑制，還可能會導致膽汁經過反應生成結直腸致癌物。

紅肉中的血色素經過烹飪可能會產生亞鐵血色素

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