很多人都聽過這樣的說法：地瓜、馬鈴薯、山藥看起來差不多，都是澱粉含量高的食物。

但對血糖的影響卻天差地別。有人說地瓜是降糖神器，也有人說山藥才是血糖好幫手，但馬鈴薯被認為是「升糖王者」。

到底這些說法靠不靠譜？今天我們就來好好聊聊它們和血糖的那些事。

先說紅薯。紅薯是大家公認的「健康食品」，很多人覺得它比米飯、饅頭健康多了。確實，紅薯的膳食纖維含量很高，吃下去之後能延緩胃排空速度，血糖不會一下子飆升得太快。

這對糖尿病患者或血糖波動大的人來說是一大優點。

但地瓜還有一個特點，它的天然糖含量並不低，尤其是甜度高的紅薯，吃多了對控制糖不一定是好事。另外，地瓜里的澱粉也會被分解成葡萄糖，最終還是會影響血糖值。

所以說，紅薯並不是「降糖神器」，吃的時候還是要注意量，不能因為它「健康」就隨便多吃。

再來說馬鈴薯。馬鈴薯的「名聲」在控制糖圈裡並不好，很多人覺得馬鈴薯是升糖的「罪魁禍首」。其實這有點冤枉它了。

土豆的升糖指數確實偏高，尤其是煮熟的土豆，吃下去後血糖上升速度會比較快。

但升糖指數高並不代表絕對不能吃。如果搭配一些蛋白質或含脂肪的食物，例如馬鈴薯燉牛肉、馬鈴薯燒雞，血糖的上升速度就會減緩。

文章未完，點擊下一頁繼續