端午節將至！每逢此時，家家戶戶都會應景吃粽子，不過，粽子的熱量和油脂都不容小覷，患有糖尿病的病友們，嘴饞又擔心血糖飆生，該怎麼辦才好？在端午節來臨之際，就來和各位糖友介紹介紹，只要掌握「5個小技巧」吃粽子，就能讓血糖平穩、健康過端午。趕緊學起來吧！

目前市面上大部分的粽子，都是「高升糖指數」食物，粽子的原料是用糯米、糖、肉、栗子等食材加工而成，很多食材的血糖生成指數是高的，更容易導致血糖波動。

1、糯米搭配一些花生，花生蛋白質含量高，血糖生成指數為15，屬于低升糖指數食物，搭配花生包粽子可以很好地降低糯米的升糖指數【糯米的血糖生成指數是87，屬于高升糖指數食物】。

另外，粽子的肉餡建議用瘦肉，豬瘦肉的血糖生成指數非常低，可以中和糯米的高升糖指數，如果用五花肉或肥肉就非常危險，不僅脂肪含量高，和糯米一起吃，就是典型的「糖油混合物」，吃了一個這樣的粽子，血糖可能高得離譜。

2、甜味調節，在做甜味粽子的時候，肯定不能用白糖或冰糖，可以用些比較好的功能糖或甜味劑代替，常見的甜味不升糖的功能糖有：低聚果糖、菊粉、抗性糊精、阿拉伯糖、低聚木糖等，都是甜味的，不僅不升高血糖，也對腸道健康有幫助。

3、粽子煮好以後，很多糖友趁熱吃，這樣很容易血糖高，可以把粽子放涼點再吃、就會好些，如果把粽子放到冰箱冷凍，吃的時候再熱一下，更好了，糯米澱粉含量高，放涼或冷凍以後，澱粉的結構會發生改變，升糖指數就會偏低了。

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