李先生今年35歲，是一家醫藥公司的銷售經理，長期熬夜應酬，導致他年紀輕輕就患上了脂肪肝，醫生建議他改掉不健康的生活習慣，多休養。

但李先生平常很喜歡吃核桃，剛好前段時間朋友給他寄來了一箱，他就每天都要敲幾顆吃。

結果上周李先生的媽媽來看望他，看到他吃核桃，趕緊讓他停了，還說吃核桃是肝病的「發物」，吃多了容易誘發肝癌，再加上他本身就有脂肪肝，更不應該吃核桃了。

李先生怎麼也想不通，公認營養很高的核桃，怎麼會成為肝病的「發物」呢？

一、核桃是肝病的「發物」，會催生肝癌？

在很多人的印象里，核桃是有益腦健腦功能的食物，但也有關于核桃是發物的說法，那核桃真的是肝臟的「發物」嗎？

核桃，是一種營養價值很高的食物。一顆核桃裡面，脂肪含量60-70%，蛋白質含量12-20%。其中還含有多酚、維生素E等多種抗氧化物質，以及鐵、鎂、鈣、鉀等多種礦物質。

另外，核桃中的歐米伽3脂肪酸含量也很高，有助于預防心血管疾病。

與說法相反的是，適量吃核桃等堅果不但不傷肝，反而還能保肝。研究表明，吃核桃等堅果可能是保持肝臟健康和預防NAFLD的方法。

因為堅果中含有豐富的營養物質，包括不飽和脂肪酸，維生素E，和抗氧化劑，這些物質對于預防非酒精性脂肪肝有益，還能減少炎癥反應。要注意的是，核桃不宜食用過量，畢竟其中的脂肪含量很高。

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