「媽，這發芽的土豆就扔了吧！」 廚房里，你望著那冒出綠芽的土豆，皺起眉頭對媽媽說道。媽媽卻滿不在乎地擺擺手，回應道：「沒啥事兒，把發芽的地方削掉就行，我都吃了好多回了，一點問題都沒有。」 你趕忙解釋：「可我聽說，發芽的土豆有毒，還可能致癌呢！」 媽媽卻不信，「別瞎說了，你不吃我吃。」

這樣的對話，是不是在不少家庭中都出現過呢？對于土豆愛好者而言，發芽土豆有毒、土豆可能致癌這類說法，或許并不陌生。

土豆致癌？其實是虛驚一場​

從一些文章中可知，土豆致癌的說法，可能源自 「翻新土豆」。有些不良商販，為了讓土豆賣相更好，會用焦亞硫酸鈉清洗土豆。焦亞硫酸鈉本是合法食品添加劑，能當漂白劑、防腐劑、抗氧化劑使用，國家規定其最大使用量在 0.01~0.4g/kg。不過，有人擔心焦亞硫酸鈉會生成二氧化硫，危害健康甚至致癌。​

但記住，「拋開劑量談危害，都是耍流氓」。世衛組織給出的二氧化硫全天攝入量標準是，每 kg 體重≤0.7mg ，換算一下，一個 50kg 的成年人，每天得攝入 35mg 二氧化硫，才會威脅健康。況且，焦亞硫酸鈉易溶于水，咱們吃土豆時，一般都會削皮、清洗，就算土豆被焦亞硫酸鈉處理過，殘留量也少得可憐，通常不會影響健康。當然，商販這種行為是違法的，因為現行食品添加劑使用標準，不允許用它給新鮮蔬菜保鮮。​

文章未完，點擊下一頁繼續