有不少人一聽說高血脂，腦子里立馬就浮現出那一塊塊油滋滋的肥肉、香噴噴的紅燒肉，甚至連看到一盤紅油抄手都會本能地皺眉——「完了，這玩意兒膽固醇一定高」。

大家仿佛達成了一種共識：高血脂的罪魁禍首，就是這些看起來「油膩膩」的食物，可事情沒那麼簡單。

那些「格外注意」少吃肥肉的人，反倒血脂控制得不好；而有些人雖然偶爾吃點紅燒肉，血脂卻平穩如常。

這讓我想起醫院里長期隨訪的一些人，他們的飲食習慣五花八門，生活方式也大不相同，但有一批人，飲食上幾乎沒有什麼「肥膩」的東西，卻還是查出了三高。

而我們以為安全的「某些東西」，他們卻天天吃得不亦樂乎，所以，真正讓血脂飆升的「源頭」到底是什麼，又為什麼它這麼多年從未被我們真正警惕過？

反復加熱的剩菜

有一類人，生活特別節省，

而且也覺得不浪費，挺好的，但她忽略了一件事：她這些反復加熱的「剩菜」，正慢慢地拖垮她的血脂。

反復加熱的菜里，會積聚一種叫做「氧化脂質」的東西，尤其綠葉菜和肉類反復加熱后，其中的脂類在氧化作用下會變得極其不穩定。

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