地瓜葉多吃！基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘表示，地瓜葉還含有多種維生素與礦物質，能幫助降血脂、血糖，預防糖尿病與心血管疾病，近來研究更發現，從地瓜葉中可分離出「甘藷抗癌肽」，具有抗癌潛力。

錢政弘在臉書寫道，地瓜原產于熱帶美洲，17世紀從福建引進台灣後成為主要糧食。地瓜葉因蟲不愛吃，種植容易，葉子和葉柄纖維質多，可促進腸胃蠕動。

近期研究從地瓜葉中分離出含16種胺基酸的「甘藷抗癌肽」（IbACP），可增強植物細胞壁的木栓化，提高抵抗病原體和環境壓力的能力。「難怪地瓜葉這麼有韌性，害蟲不敢吃！」錢政弘說明，甘藷抗癌肽被認為可誘導胰臟癌細胞死亡，具抗癌潛力，至于能否對抗肝癌仍待研究證實。

地瓜葉也是酚類化合物的天然來源，抗氧化活性強，葉子中總酚類和類黃酮含量是葉柄的10倍以上，營養價值高。不過，錢政弘提醒，胃不好、消化不良的人可以不吃葉柄較硬的部位。

今天小編和大家分享一下不同的做法，味道鮮美、6、7月份吃是正當季，趁現在好吃，趕快給家人做著吃吧。

文章未完，點擊下一頁繼續