「早餐吃錯，小心癌癥悄悄上身！」日本知名癌癥專家、帝京大學福岡醫療技術學部教授佐藤典宏公開表示，他個人堅決避開「3類早餐」，因為長期攝取可能顯著提升多種癌癥的發生風險，包括被稱為「癌王」的胰臟癌，以及大腸癌、肝癌、乳癌等，民眾不可不慎。

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根據日媒《週刊女性PRIME》報導，佐藤典宏教授指出，許多民眾習以為常的早餐組合，其實暗藏健康危機。

一、碳水化合物

佐藤教授解釋，常見的早餐選擇如麵包、白飯、麵條等都屬于精緻碳水化合物。這類食物經過高度加工，含有大量易被身體快速吸收的糖分，攝取後會導致血糖急速攀升。長期下來，身體為了平衡血糖而過度分泌胰島素，容易引發慢性發炎反應，而持續性的發炎狀態正是多種癌癥的溫床，可能增加罹患胰臟癌、大腸癌、肝癌乃至乳癌的風險。

二、加工肉品

早餐常見的培根、火腿、香腸，都屬于加工肉品，其中含有亞硝酸鈉等食品添加物，早已被世界衛生組織（WHO）列為一級致癌物。

佐藤典宏表示，不代表吃加工肉品就會得癌癥，而是不建議過量攝取，每天多吃超過50克加工肉品，4片火腿或2.5根香腸，大腸癌的風險增加18%。

三、高脂乳製品

佐藤典宏指出，一項針對2000名大腸癌患者的研究發現，習慣食用低脂乳製品的患者，復發大腸癌風險降低了40%；而攝取較多一般乳製品的人，增加60%復發風險，建議少吃過量攝取鮮奶油、高脂乳製品。

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