中醫認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。

萵筍還是「抗癌霸王」，萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對于肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

日本《日經女性》雜誌刊載的排行榜顯示，蔬菜里促TNF-α（一種能抵抗癌癥的因子）分泌量的前十位由高到低依次是：

萵苣、白菜、小鬆菜（白菜的一個變種，在日本很受歡迎）、西蘭花、亞麻籽、菠菜、茄子、青椒、黃瓜、白蘿蔔。

那麼，萵筍怎麼吃可以抗癌呢？

萵筍+香菇：抗癌降血壓

材料

萵筍一根，香菇8朵，蔥薑末適量，水澱粉適量

做法

1、香菇溫水泡發後切成小塊，萵筍去皮切片、萵筍切撕成塊；

2、鍋熱倒油後，下蔥薑末爆香，倒入香菇片翻炒，倒入一些泡香菇的水；

3、等香菇炒出香味，倒入萵筍片翻炒；

4、略炒便倒入萵筍葉，加鹽，加少量水澱粉，炒勻就可以啦。

萵筍本身是抗癌蔬菜，德克薩斯大學的朱迪斯.史密斯教授表示：香菇可以預防宮頸癌等癌癥，我們日常可以多吃。

萵筍與香菇搭配食用，還有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。

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