有一種蔬菜是我們日常生活中最常見的一種蔬菜，也是最受歡迎的蔬菜之一。

它比番薯葉還要好，水分含量非常足，而且營養非常豐富，對多種慢性疾病也有很好的調控作用，

可以毫不誇張地說，它全身都是寶。其實糖友也應當常吃絲瓜，益處非常多，今天就給大家好好聊一聊這種蔬菜。

吃過香椿嗎？聯合國亞洲蔬菜研究發展中心也曾分析 150 種蔬菜發現，香椿抗氧化力高居第一，

比紅薯葉高到 3~10 倍。有句諺語「食用香椿，不染雜病」，中醫很早就知道香椿具有清熱解毒、

健胃理氣、潤膚、明目、殺蟲的功效。香椿的葉、根、芽和果實都可以入藥，例如用香椿樹根、

樹皮煮水飲用可止血、止瀉。

而且，香椿更是自古以來，驅蟲止瀉的良方，能讓蛔蟲逃之夭夭，現代科學發現，這是因為香椿皮含有「川楝素」。 

香椿還有「樹上蔬菜」之稱，其嫩芽帶有紫紅色或紅褐色，有特殊香味，常入菜或泡成茶飲。 

現代科學發現，香椿含有豐富的維生素 B、C、&beta； 胡蘿蔔素，其中維生素C的含量是檸檬的4.6倍。 

此外，香椿還含有鐵、鈣、鋅等礦物質，是當紅的養生食材，有助于抗發炎、抗老化。 

研究也證實，香椿的嫩葉可抑制肺癌細胞株增生，有增加學習記憶力、降血糖、降血壓、抗發炎及止痛等功效。 

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