藍莓含有豐富花青素、維生素C等多種營養成分，被認為有助于抗氧化、防癌、減少自由基、護眼與保護心血管等多種功效。研究發現，冷凍藍莓因細胞壁遭到破壞，花青素含量較新鮮藍莓提升25%，維生素C流失率也更低，建議搭配無糖優格、堅果食用，能創造更高營養價值。

營養師呂美寶在臉書粉專「食物的力量․呂美寶營養師」發文表示，許多人認為冷凍蔬果是退而求其次的選擇，但藍莓卻顛覆了這項認知。

她引述研究指出，冷凍過程中形成的水結晶，如同數百萬個微型尖刺從內部刺穿並撕裂細胞壁結構，使得原本被鎖在細胞壁與液泡膜內的珍貴花青素更容易釋放，在人體腸道中的吸收效率也隨之提升。

呂美寶說明，在新鮮藍莓中，人體消化系統無法完全分解細胞壁結構，導致部分營養無法被吸收。但經過冷凍處理後，細胞壁被破壞，花青素得以釋放，讓人體更容易吸收利用這些珍貴的營養成分。

研究顯示，冷凍儲存的前3個月，藍莓可利用的花青素總量呈現15%至25%的上升趨勢，抗氧化能力指標也顯著更高。

呂美寶進一步說明，在模擬人體消化系統的模型中，冷凍藍莓進入小腸階段的花青素釋放速率，比新鮮藍莓快了約25%，證明冷凍藍莓的營養更容易被人體利用。

在維生素C儲存方面，冷凍藍莓的表現同樣優異。呂美寶指出，剛採收的新鮮藍莓維生素C含量確實略高，但冷藏14天後可能流失15%至20%；相較之下，冷凍藍莓經1年冷凍後，流失率僅約10%。

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