人體內的一部分膽固醇由肝臟工作生成，而還有一部分則是通過從外界攝入食物而獲得的。膽固醇在人體內分解之后，一部分將轉化成為構成細胞膜的主要物質，而另一部分則會轉變成為激素。所以，膽固醇會影響到人體細胞的生長發育。

膽固醇本身又有高密度和低密度之分。其中，高密度膽固醇可以起到幫助強化人體血管的作用，如果人體內含有太多低密度的膽固醇，則會影響到人體的心腦血管健康。這是由于膽固醇在人體內分解之后，將導致血管硬化，進而引起血管堵塞、引發血栓等。

現有科學研究表明，當體內的低密度膽固醇含量超過臨界點時，人患上心腦血管疾病的機率就會大幅度增加，同時如果體內的低密度膽固醇含量過高，還有可能會引發高血脂。

影響膽固醇水平的因素

1.年齡：隨著年齡的增大，低密度脂蛋白酯酶活性下降，會使氧化膽固醇的能力下降，導致膽固醇水平增高。

2.體重：體重與膽固醇的關系比較密切，體重過重會導致總膽固醇增加。

3.飲食：飲食不當是膽固醇增加的主要原因，長期攝取高脂含量的飲食以及長期攝入糖類或者酗酒，都可以導致膽固醇升高。

4.家族性的基因缺陷：也可以導致部分人群的代謝異常，致使膽固醇升高。

現如今我們生活水平越來越高，很多大魚大肉也被我們搬上了餐桌。但是經常吃這些食物很可能使膽固醇提高，引發心腦血管疾病。

以下10種食物呢，膽固醇含量就比較高，我們一定要注意食用的量。

膽固醇含量排行榜

第一名：豬腦，每100克豬腦含膽固醇3100毫克

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