豬油和植物油長期以來一直是我們廚房中的「常客」，而在西方，黃油和橄欖油等似乎更受歡迎。近幾年來，很多人開始喜歡使用黃油、豬油等動物油脂，覺得烹飪更香、更好吃。

那麼，動物油脂、植物油等不同的油脂攝入究竟會對健康和壽命產生怎樣的影響呢？最近的一項研究揭示了不同食用油脂對壽命（死亡率）的影響，結果讓很多人吃驚。

家里食用油換一換，死亡風險大大降低！

2025年3月，《美國醫學會雜志-內科學》刊發的一項隨訪33年涉及22萬成年人的研究，發現用植物油代替動物油（黃油），死亡風險大大降低！

研究截圖

研究重點關注了黃油和植物油（包括紅花油、大豆油、玉米油、菜籽油和橄欖油）的攝入量。結果發現，黃油攝入量增加與死亡率增加有關，而植物油攝入量增加與死亡率降低有關。

（1）黃油攝入多增加死亡風險：與吃黃油最少的人相比，吃黃油（動物油）最多的人總死亡風險增加了15%。

（2）植物油攝入多減少死亡風險：與吃植物油最少的人相比，吃植物油最多的人總死亡風險降低了16%，癌癥和心血管疾病死亡風險也有所降低。

研究特別指出，菜籽油、大豆油和橄欖油的攝入量增加與總死亡率的降低有顯著關聯。比如，每天多吃5克的菜籽油，總死亡風險降低15%，大豆油為6%，橄欖油則為8%。

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