蔬菜是日常飲食中不可或缺的一部分，可以說是健康的代名詞。

但近年來網絡上關于蔬菜的負面新聞越來越多，不少蔬菜被傳出有致癌的風險，很多人為此擔心不已。

更有不少老年人開始盲目忌口，連正常吃飯都受影響。那麼，蔬菜還能不能吃了？已經吃了這麼多年了，難道身體已經患癌了嗎？

一、經常出現在「致癌清單」里的蔬菜，有依據嗎？

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網上廣為流傳的致癌蔬菜中，不乏有一些我們經常吃的，這些蔬菜到底還能不能吃？

• 魚腥草

魚腥草內有馬兜鈴內酰胺成分，網傳它會致癌主要是將它與馬兜鈴酸這個物質相混淆了。

其實二者是完全不同的物質，馬兜鈴酸具有很強的腎毒性和致癌作用，被世衛組織列為了1類致癌物。而馬兜鈴內酰胺是自然界內廣泛獨立存在的成分，目前沒有任何證據表明該物質具有致癌作用，對此無需過多擔心，日常適量吃魚腥草不會影響健康。

• 蕨菜

蕨菜是春季的熱門蔬菜，其口感脆嫩、清香味濃，很多人等了一年就等這一口。但蕨菜在2011年被世衛組織列為了2B類致癌物，即可能對動物和人類致癌的物質。

這主要是因為蕨菜內有原蕨苷成分，該物質在動物實驗上發現可能會導致動物罹患腸道腫瘤、膀胱腫瘤，但在人類身上是否有同樣的作用還沒有充分的證據。

日常可以適量吃蕨菜，但在吃之前可以先焯水，能去除大部分的原蕨苷，食用起來會更安全。

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