一、黃曲霉素的恐怖威力

提到砒霜，幾乎每個人都聞之色變，古裝劇中幾乎「人手一瓶」，一旦中毒，后果不堪設想。然而，黃曲霉素的毒性竟然是砒霜的68倍，這種毒素可能就藏在你家廚房里的某些食物中，甚至你已經不知不覺地將它吃進了肚子。

黃曲霉素是一種由黃曲霉菌和寄生曲霉菌產生的強致癌毒素。科學研究表明，黃曲霉素的急性毒性是砒霜的68倍，微量攝入即可對肝臟造成嚴重損害。

一項發表于《中國食品衛生雜志》的研究顯示，中國每年因肝癌死亡的人數高居全球第一，而其中相當大一部分與黃曲霉素的長期攝入有關。這種毒素不僅難以被察覺，還可以耐高溫，常規的煮、炒、蒸都無法將其完全破壞。

二、黃曲霉素的藏身之處

黃曲霉素并非無處不在，但某些特定的環境會讓它「如魚得水」，尤其是在高溫、高濕的條件下。以下是五種最容易成為黃曲霉素藏身之處的食物：

發霉的堅果

堅果類食品是黃曲霉素的「重棲地」之一，特別是在保存不當、受潮發霉的情況下。想象一下，一位家庭主婦在整理儲藏室時，發現了一袋發霉的花生。

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