茄子是家常菜中必提不可的一道菜，做法多樣，美味可口！最常見的有青茄和黑紫茄，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種……在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，它還具有清熱涼血，散瘀消腫的功效。    

   常吃茄子還可以達到以下作用：一、抗衰老：富含維他E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可降低膽固醇，對延緩人體衰老具有正面功效。

二、清熱解毒：用于皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血等。中醫認為茄子屬寒涼性食物，夏天食用有助于清熱解暑。對于容易長痱子、生瘡癤的人更為適合！ 

   三、降血壓：茄子有良好降血脂、血壓的功效，選用深色長條切成段，用麻醬、醬油調拌，在晚餐時吃更有效。四、保護心血管：茄子含豐富維他命P，能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能。

   五、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增生，對防治胃癌有一定效果。六、消腫止痛：具有清熱止血、消腫止痛的功效。七：治療凍瘡：取冬天剛拔的茄子秧，連根兩三顆用水煎，水開後再煮20分鐘，用水泡洗凍瘡患處，再用茄子秧擦洗患處即可。 

   所以，自古以來茄子一直在家常菜中佔有重要地位，這也在平時的生活中無聲無息的給你身體所需的養分以及形成保護作用。

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