「以后再也不敢吃皮蛋了！」近日，四川的景某一家6口食用皮蛋后，4人不幸中毒住院，其中2人病情危急，還接受了血液透析治療。說起這次吃皮蛋的經歷，景某至今仍十分后怕。

「我們一家人吃了7個皮蛋。」景某介紹，近日，他們一家6口食用了網購的皮蛋。然而，吃了皮蛋沒多久，多人相繼出現上吐下瀉、發熱、昏迷等癥狀，4人在凌晨5點被送到醫院住院治療，由于她和兒子的情況嚴重，還接受了血液透析。

醫院診斷結果顯示，景某等人的病因是皮蛋食物中毒導致的沙門氏菌感染，還出現了感染性休克、急性腎功能衰竭等癥狀。

患者中毒后做血液透析

據醫生介紹，景某等人因食用皮蛋中毒，原因主要有兩方面：一方面，皮蛋在制作或運輸過程中易滋生沙門氏菌等細菌，食用后可能引發細菌感染，進而導致感染性腹瀉、膿毒血癥，嚴重時會造成腎功能衰竭；另一方面，傳統工藝制作的皮蛋通常含有鉛，過量食用可能引發鉛中毒，不僅會損害腎臟、導致溶血性貧血，嚴重時還需通過透析治療來維持水電解質平衡、清除血液中的重金屬。

醫生提醒，公眾購買皮蛋時應選擇正規渠道，確保產品符合安全標準。食用前需充分加熱，例如通過蒸煮殺滅可能存在的細菌，同時避免食用變質、有異味或蛋殼破裂的皮蛋。若食用后出現腹痛、腹瀉、發熱等不適癥狀，應及時就醫。

記者注意到，近期四川多地出現食用皮蛋后中毒的案例，主要與沙門氏菌感染有關。據悉，由于部分地區的飲食習俗，食用皮蛋時沒有加熱工序，而是涼拌后直接食用，使得皮蛋本身攜帶的或加工過程中帶入的沙門氏菌，都無法得到控制，造成皮蛋比其他蛋制品更容易導致食物中毒。

醫生提醒，食用皮蛋后出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發熱等癥狀，可能是食物中毒的表現。出現中毒癥狀后，如果中毒時間短（2小時內），可用手指刺激咽喉部催吐，排出胃內容物進行緊急處理；同時可通過飲用牛奶或蛋清保護胃黏膜，減少重金屬的吸收；癥狀嚴重的，應保留可疑食物樣本，盡快前往醫院就診。