當你在為吃什麼而犯愁時，菜市場絕對是個好去處。

酸甜可口的水果、鮮嫩翠綠的蔬菜、活蹦亂跳的海鮮、香味撲鼻的熟食……

看到市場琳瑯滿目的食物，讓人瞬間就有了下廚的靈感。

然而，有些蔬菜看似無害，實則暗藏健康風險，可能會傷肝、致癌，甚至讓人喪命。今天就逐一揭開它們的真面目！

蕨菜：是唯一被列為致癌物的蔬菜每年春季，都是蕨菜大量上市的時候。

但要在這給大家潑一盆冷水：早在2011年，蕨菜就被世衛組織的的下屬機構，即國際癌癥研究機構（IARC）列為2B類致癌物（對人可能致癌）。

蕨菜之所以致癌，其罪魁禍首是一種被稱作「原蕨苷」的物質。原蕨苷主要存在于蕨類植物中，特別是在嫩芽部分，含量相對更高。

原蕨苷在人體內會跟氨基酸反應，也能破壞遺傳物質DNA，引起大量的正常細胞發生異化，最終促成癌細胞的生成。

早在1983年，日本科學家的研究就顯示：喜好吃蕨菜的地區，胃癌、食道癌等惡性腫瘤高發。

那麼，蕨菜是一點都不能吃了嗎？其實，偶爾吃蕨菜嘗嘗鮮，也是可以的。但要注意的是，不要長期、大量地吃，畢竟蕨菜的致癌風險也是真實存在的。

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