當你在為吃什麼而犯愁時,菜市場絕對是個好去處。
酸甜可口的水果、鮮嫩翠綠的蔬菜、活蹦亂跳的海鮮、香味撲鼻的熟食……
看到市場琳瑯滿目的食物,讓人瞬間就有了下廚的靈感。
然而,有些蔬菜看似無害,實則暗藏健康風險,可能會傷肝、致癌,甚至讓人喪命。今天就逐一揭開它們的真面目!
蕨菜:是唯一被列為致癌物的蔬菜每年春季,都是蕨菜大量上市的時候。
但要在這給大家潑一盆冷水:早在2011年,蕨菜就被世衛組織的的下屬機構,即國際癌癥研究機構(IARC)列為2B類致癌物(對人可能致癌)。
蕨菜之所以致癌,其罪魁禍首是一種被稱作「原蕨苷」的物質。原蕨苷主要存在于蕨類植物中,特別是在嫩芽部分,含量相對更高。
原蕨苷在人體內會跟氨基酸反應,也能破壞遺傳物質DNA,引起大量的正常細胞發生異化,最終促成癌細胞的生成。
早在1983年,日本科學家的研究就顯示:喜好吃蕨菜的地區,胃癌、食道癌等惡性腫瘤高發。
那麼,蕨菜是一點都不能吃了嗎?其實,偶爾吃蕨菜嘗嘗鮮,也是可以的。但要注意的是,不要長期、大量地吃,畢竟蕨菜的致癌風險也是真實存在的。
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