今年2月,資深藝人大S和方大同相繼離世,兩人都是長期茹素者,大S多年不碰肉,靠著吃豆腐、蔬菜保持身材,而方大同這位「音樂才子」,從小就跟著父母一起吃素,常常說:「肉是毒藥。」罹患氣胸和疾病對抗多年,最後仍撒手西歸...近日,74歲女星劉曉慶,在一檔節目中不禁有感而發:「好多吃素的朋友都過世了...」長期吃素,究竟會對身體造成什麼樣的影響呢?
ADVERTISEMENT
日常生活中,「不吃肉只吃素」也被很多人推崇為健康、養生秘訣!然而,長期吃素真的可以嗎?會為身體帶來哪些危害?素食一般分為兩種:一種是「純素食」,即完全不攝入任何動物來源的食物,像奶、蛋都在禁食之列;另一種為「蛋奶素」,即會食用雞蛋和牛奶(也有人只吃蛋或只吃奶製品)。
人體若要正常運作,離不開優質蛋白質、碳水化合物、脂肪酸、維生素、礦物質等多種營養素,雖說理論上,人類可以透過吃素來獲取營養,但實際操作起來非常復雜,往往需要專業營養師指導,而且一些動物性食物中富含的營養,在植物性食物裡非常少見。
長期吃素究竟會帶來哪些營養風險?
一、蛋白質
蛋白質是構成身體組織、修復細胞、維持生命活動的重要原料。蛋白質由胺基酸組成,人體需要透過食物來攝取這些胺基酸。蛋、奶、肉富含蛋白質,且其胺基酸組成與人體需求接近,易于消化吸收,稱為「優質蛋白」。而植物性食物中的蛋白質(如豆類),雖然含量豐富,但其胺基酸組成與人體需求有差異。
文章未完,點擊下一頁繼續
文章未完,點擊下一頁繼續
下一頁