黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。另外，黑豆裡面還含有大量的蛋白質與各種氨基酸，可以軟化我們的血管。

甘草黑豆湯、（又稱解毒湯），源于《本草綱目》。

甘草為中藥解毒要藥之一。李時珍說：「按古方稱大豆（實指黑豆）解百藥毒，予每試之，大不然，又加甘草，其驗乃奇。

甘草黑豆湯可解大部份的現代毒素，而且沒有副作用解百藥毒。黑豆和甘草皆能解百毒， 功效如下：

2. 去毒（包括中藥和西藥的藥毒）3. 利濕（利尿）4. 活血氣5. 治療皮膚病

甘草，名為「國老」，是調和藥性的好幫手。

【國老——眾藥之王】

甘草入藥已有悠久歷史。早在二千多年前，《神農本草經》就將其列為藥之上乘。南朝醫學家陶弘景將甘草尊為「國老」，並言：「此草最為眾藥之王，經方少有不用者。」

「國老」，即帝師之稱。把甘草推崇為藥之「帝師」，其原因正如李時珍在《本草綱目》中所釋：「諸藥中甘草為君，治七十二種乳石毒，解一千二百草木毒，調和眾藥有功，故有‘國老’之號。」

甘草性平，味甘，歸十二經。有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用。

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