提到健康和長壽，我們常常會想到運動。畢竟，「生命在于運動」這句話早已深入人心。然而，有一個國家卻打破了這一常規認知，那就是日本。據調查，超過60%的日本人運動積極性低于平均水平，但他們卻擁有發達國家中最低的肥胖率，人均壽命高達84歲，連續三年位居世界第一，患癌率也遠低于世界平均水平。這不禁讓人好奇：日本人的長壽秘訣到底是什麼？

一、日本人的飲食習慣：碳水的「另類吃法」

日本人的飲食中，碳水化合物佔據了重要地位。壽司、飯糰、烏冬面……這些食物幾乎構成了他們日常飲食的主旋律。然而，儘管碳水攝入量不少，日本的成人肥胖率卻僅為4.3%。這背後的原因，或許可以從他們的飲食細節中找到答案。

1. 吃冷不吃熱：降低熱量吸收

日本人的主食常常是涼的。

無論是壽司還是飯糰，這些食物在製作完成後通常會自然冷卻。研究表明，當碳水化合物在冷卻后，其澱粉顆粒會凝結成晶體，不易被澱粉酶分解，從而減少熱量的吸收。相比之下，熱食中的澱粉糊化程度更高，更容易轉化為葡萄糖，導致血糖升高和熱量堆積。

2. 吃硬不吃軟：減緩消化速度

日本的米飯通常偏硬，粒粒分明，這與我們常見的軟糯米飯截然不同。

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