根據日本厚生勞動省最新發布的全球平均壽命統計，日本成為全球男女最長壽的國家，女性平均壽命87.26歲，男性則為81.09歲。而世界衛生組織的報告顯示，日本還是全世界肥胖率最低的國家之一，並且是已開發國家中肥胖率最低的國家，2016年約是4%。即便是以浪漫優雅、精緻苛刻著稱的法國，肥胖率也有11%，美國則高達32%。常常看日本電影電視劇的人不難發現，日本的明星演員都非常瘦。現實生活中，但凡有外國人來到日本，都會驚呼說：「日本街頭幾乎看不到胖子！」有趣的是，日本人卻並不愛運動，普遍沒有健身習慣。

根據醫學期刊《The Lancet》調查「全球最不愛運動的國家」，日本排到第十一名，全國有超過60%的人參與運動的積極度都是在平均水平以下。全球最愛運動的國家是美國，全國有超過40%的人參與運動的積極度都在高水平以上。

為什麼不喜歡運動的日本人卻是全球最瘦？答案是：獨特的日常生活習慣和特殊的國情——吃。

飲食模式1、熱量低，搭配多日本人吃的食物都是偏清淡且低熱量的，所以我們在日本料理中多見生食。他們在日常烹飪中，油膩和辛辣的調味品也用得非常少，日本四條流的第四代傳人四條隆彥在《日本料理做法》中稱：「日本料理有一條原則，即其美味不能掩蓋食材原有的滋味。」日本傳統文化推崇「新鮮至上」，因此日本婦女通常喜歡多買一些魚、蔬菜和水果等，紅肉、糖果、餅乾這些高熱量的加工食品則買的比較少。

一天吃30種食材，這是日本厚生勞動省在1985年《為了健康的飲食生活指南》中提倡的飲食目標。

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