「焯水」看似簡單,卻是廚房里的「保命技能」!有人因吃未焯水的菠菜急性腎衰竭,有人因四季豆沒焯透中毒送醫……到底哪些菜必須焯水?怎麼焯才對?一文說清!
這6類菜必須焯水!你家餐桌上就有
易變黑食材
蓮藕、土豆
⚠️氧化發黑影響食欲
✅焯水法:切片后沸水加白醋,燙10秒撈出
草酸炸彈類
菠菜、莧菜、竹筍、茭白、苦瓜、芹菜
⚠️危害:草酸會引發結石、阻礙鈣吸收
✅焯水法:沸水下鍋,綠葉菜焯1分鐘,竹筍、茭白焯3分鐘以上
2亞硝酸鹽大戶
香椿、芹菜、菠菜、西芹
⚠️危害:亞硝酸鹽可致癌
✅焯水法:沸水燙30秒,香椿亞硝酸鹽減少90%
自帶毒素類
鮮黃花菜、四季豆、豆角
⚠️鮮黃花菜含秋水仙堿,豆角含皂素,未熟透會中毒
✅焯水法:鮮黃花菜去芯后焯3分鐘,豆角沸水煮10分鐘以上
農藥蟲卵藏匿區
西蘭花、菜花、香菇
⚠️褶皺結構易殘留農殘、蟲卵
✅焯水法:沸水煮2分鐘,邊焯邊用筷子翻動
文章未完,點擊下一頁繼續
文章未完,點擊下一頁繼續
下一頁